Po szkole aktorskiej jej mentorem został Simon Callow, reżyser teatralny i aktor („Amadeusz”), który zaczął ją obsadzać w ciekawych rolach, choćby jako królową w „Cymbelinie” Szekspira czy roli Lucyfera w „Doktorze Faustusie” Marlowe’a. Próbowała też innych występów scenicznych, wspomagając chociażby muzyka Patricka Wolfa.
Ale Christie nie ograniczała się tylko do teatru. Zajęła się też pozowaniem i próbowała sił jako modelka. Wpadła w oko fotograficzce Polly Borland, z którą współpracowała w latach 2002 – 2008. Razem stworzyły serię zdjęć „Bunny”, w których Christie najczęściej pozowała nago. Wiele lat później Gwendoline przyznała, że sama się dziwi, iż w ogóle na te zdjęcia się zgodziła.
Kino i telewizja to jednak coś, co przyciąga aktorów i gwarantuję im sławę. Nic dziwnego, że Christie także i w tej dziedzinie próbowała się sprawdzić. Zaczęła od roli w krótkometrażowym filmie SF „The Time Surgeon” (2007) Nathaniela Mellorsa. Być może właśnie wtedy wpadła w oko jednemu z gigantów współczesnego kina, Terry’emu Gilliamowi, który wpierw obsadził ją w „Parnassusie” (2009), a ostatnio w „Teorii wszystkiego” (2013). W obu filmach nie były to duże role. Gilliamowi bardziej zależało na tym by wykorzystać jej wzrost i posturę, niż zdolności aktorskie.
Swoją pierwszą główną rolę Gwendoline zagrała w „The 7 Ages of Britain”, zaledwie czterominutowej produkcji telewizyjnej. Potem przyszły seriale. Pierwszy z nich to „Wizards vs. Aliens”. Występowała w nim w latach 2012-2013. W serialu tym wystąpił także Brian Blessed (Boss Nass).
Drugi serial to prawdziwy przełom. Mowa oczywiście o „Grze o tron” HBO, gdzie Christie dostała rolę Brienne z Tarthu. Znów kluczem do tej roli okazała się postura i wzrost. Co ciekawe zanim w 2011 obsadzono w tej roli Christie, fani na swoich stronach bardzo często sugerowali ją jako odpowiednią do tej roli aktorkę. Sam George R.R. Martin przyznał, że gdy obsadzali tę rolę, właściwie nie było dyskusji. Chociaż postać Brienne nie należy do najpopularniejszych bohaterów z kart powieści, to jednak Christie odnalazła się w tej roli i wypłynęła dzięki niej. Dostała swoją szansę, wykorzystała ją, ale jednocześnie ciężko pracowała. Nim wcieliła się w Brienne uczyła się szermierki, jazdy konnej czy walk scenicznych. Została też mocno ucharakteryzowana, żeby nie powiedzieć zeszpecona. Rola została doceniona przez fanów, ale i krytyków. Gwendoline została za nią nominowana do nagrody Saturna w kategorii najlepsza aktorka drugoplanowa.
„Gra o tron” otworzyła także aktorce drogę do dalszej kariery. W 2014 dostała dwie role w wysokobudżetowych produkcjach. Pierwsza z nich to „Igrzyska śmierci: Kosogłos” (część I i II), gdzie wcieli się w postać komandor Lyme. O drugiej roli jeszcze niewiele wiemy, bo mowa oczywiście o Epizodzie VII.
Kilka zdjęć aktorki:
Jako Brienne z Tarthu w „Grze o tron”
Jako Lexi / Lucy w „Wizards vs. Aliens”
W „Parnassusie”
Kathleen Kennedy (producentka)
Bryan Burk (producent i wspólnik Abramsa)
Michael Arndt (scenarzysta)
Simon Kinberg (konsultant i współtwórca serialu „Rebels” i twórca spin-offa)
J.J. Abrams (reżyser, scenarzysta, producent)
Max von Sydow (aktor)
Andy Serkis (aktor)
John Boyega (aktor)
Oscar Isaac (aktor)
Domhnall Gleeson (aktor)
Lupita Nyong'o (aktorka)