Na przestrzeni kariery stworzył ponad 150 oficjalnych plakatów filmowych, a jego prace były publikowane w albumach, komiksach, na okładkach płyt i w kampaniach reklamowych. Wśród jego dzieł znajdziemy plakaty m.in. do E.T., Blade Runnera, Akademii Policyjnej, Muppetów, Harryego Pottera, Indiana Jonesa i przede wszystkim Gwiezdnych Wojen.
Struzan współpracował wielokrotnie George’em Lucasem. To on stworzył wiele najbardziej rozpoznawalnych plakatów do oryginalnej trylogii oraz późniejszych wydań specjalnych, a także trylogii prequeli. Lucas tak bardzo cenił jego prace, że wymógł nawet na zagranicznych dystrybutorach aby plakat autorstwa Struzana był jedynym oficjalnym plakatem promującym Epizod I. Artysta był również autorem oryginalnego loga Industrial Light & Magic oraz wielu okładek książek z naszego ulubionego uniwersum.