Ścięcie Dooku było raczej impulsem a nie świadomą decyzją, no, może po części. Nie można tego porównać (jak piszesz) ze sceną w której Anakin pada na kolana przed Sidiousem. Tutaj bowiem mamy doprowadzonego już do ostateczności człowieka, dla którego tylko liczy się ocalenie swojej żony ( ... i can`t live without her). Oczywiście, wcześniej robi to co robi - obcinając rękę Windu, ale jeszcze nie staje po stronie Sidiousa, broniąc kanclerza robi to co do Jedi należy. Prawdopodobnie gdyby to był Kenobi, zareagowałby podobnie widząc co chce zrobić Windu, chociaż ... raczej skończyłoby się aresztowaniem kanclerza .
Z Anakiniem to była po prostu świadomie zastawiona pułapka przez Sidiousa. Pytanie czy Sidious spodziewał się, że Windu aż tak zareaguje, że posunie się aż do próby zabicia, by zakończyć raz na zawsze zagrożenie jakim był Sith. I nie, Windu nie upadł, widać dokładnie, jak walczy sam ze sobą dokładnie w tym momencie, kiedy decyduje się uderzyć. Jestem pewien, że wiedział jak poważne konsekwencje może to mieć dla niego samego, a mimo to decyduje się poświęcić w imię wyższego dobra - Prawdziwy Mistrz.

Windu to zasadniczo taki korpo-dyrektor. Niezbyt inteligentny przydupas szefa (w tym wypadku Yody) od czarnej roboty. Nie, to nie był rasistowski komentarz. Z definicji nieufny, przekonany o własnej zajebistości i nieomylności, forsujący swoją wizję firmy szepcząc do zielonego uszka szefowi, który nie wiadomo dlaczego liczy się z jego zdaniem. Jeżeli tylko widzi w kimś potencjał, czytaj potencjalnego rywala do swojego stołka, będzie próbował go u*ebać (patrz Qui-Gon, Anakin). Na każdej imprezie integracyjnej Jedi wznoszą toast żeby potrącił go ścigacz, ale nie za głośno, bo jeszcze jakiś korposzczur mu doniesie i będzie po premii. Przez jego poczynania najlepszy pracownik odchodzi do konkurencji i wygryza Jedi z rynku forceuserów.

Czy to darksajd? Z pewnego punktu widzenia.

Tak - Windu to Snoke.
A poza tym fiolet składa się z niebieskiego i czerwonego, ni to `dobry`, ni to `zły`.

Technika walki Mace`a była już bliska ciemnej stronie i wymagała od niego dużego panowania nad sobą, więc można sądzić, że Windu zawsze miał trochę ciągoty do mroku, ale jednak potrafił się powstrzymywać. Wtedy po pojedynku z Sidiousem Mace chciał go zabić, bo uznał, że jest zbyt niebezpieczny, czyli powodowała nim przede wszystkim chęć pozbycia się zagrożenia. Być może był w tamtym momencie bliski ciemnej strony, ale jednak nie sądzę, żeby tak całkiem na nią przeszedł.

Ja sobie myślę, że w jakiejś wcześniejszej wersji scenariusza AOTC czy ogólnej "story" Prequeli, Windu mógł być sprzymierzeńcem, albo szpiegiem Palpatine`a i Dooku. To jest klasyczne rozwiązanie, w wielu dramatycznych historiach taka postać się pojawia, i taki "układ" zawsze sprawdza się na ekranie. W AOTC są subtelne sugestie, że Mace Windu jest takim właśnie szpiegiem w najwyższych strukturach Jedi. To ma sens z fabularnego punktu widzenia. Palpatine zarzucił bardzo gęstą, ale jednocześnie delikatną sieć na rycerzy Jedi. Cichy sprzymierzeniec Palpatine`a prowadzący swoich "kolegów" na rzeź jest sensowny w kontekście tej historii. W zachowaniu Mace`a Windu są pewne wskazówki, że tak faktycznie jest. Mam wrażenie, że to akurat nie jest kwestia interpretacji postaci przez aktora, a raczej celowa sugestia. Ja takiego sensacyjnego zwrotu oczekiwałem w EIII. Ale ten wątek, jeżeli w ogóle istniał, podobnie jak wiele innych mógł zostać porzucony w ROTS ze względu na brak czasu. Oczywiście mogę się mylić i to tylko moje domysły.
Podsumowując - Mace Windu raczej darksajderem nie jest, ginie w stanie wielkiego "zaburzenia", zagubienia, nie wiedząc co jest dobrem a co jest złem. Trochę gościa szkoda. Czy to było przejście na DS? Nie do końca, ale można to tak interpretować - na pewno było blisko.
W alternatywnym świecie, w innym scenariuszu być może faktycznie był sprzymierzeńcem Dooku i Palpatine`a. Ale raczej ze względów "politycznych" i osobistych niż "religijno-dogmatycznych". SLJ to aktor reprezentujący "rewolucję" i być może dlatego został obsadzony w roli Mace Windu.

brzmi, czy "przejście" na CSM następuje samo z siebie wskutek użycia CSM, czy jednak wymaga świadomej jej akceptacji?

Anakin wybrał CSM szukając w niej drogi do osiągnięcia swoich wymarzonych celów. Luke i Windu co najwyżej się o nią otarli (przy czym powraca pytanie, czy prawdziwy mistrz Jedi mógł rozumieć istotę Mocy nie ocierając się o jej Ciemną Stronę).